Couvrir et laisser mijoter 1h30. Faire réduire la sauce si besoin

Colorer le sauté de veau à la poêle avec de l'huile puis l'ajouter dans la marmite avec le coulis de mangue et le vinaigre de riz, c'est ce dernier qui va venir balancer le coté sucré de la mangue.

Dans une marmite faire colorer l'ail pilé avec de l'huile avant d'y faire revenir l'oignon ciselé et le gingembre pilé.